Des groupes de restaurants de Phuket signent un pacte sur la chaîne d'approvisionnement face à la hausse des coûts et à des perspectives faibles
Un protocole d'accord a été signé par des représentants de l'Association des restaurants, de l'Association du commerce des restaurants de nuit, de l'Association des entrepreneurs en technologie numérique, du Marché frais thaïlandais…
Des représentants de cinq grandes associations de l’industrie alimentaire ont signé un protocole d’accord le 26 avril afin de faire face à la hausse des coûts et à la faiblesse de la demande qui touchent les restaurants à Phuket et dans toute la Thaïlande. Cet accord vise à relier les exploitants de restaurants à des produits de haute qualité à des prix équitables et à introduire des technologies avancées tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Collaboration dans la chaîne d’approvisionnement et pressions sur les coûts
La Thai Fresh Market Association fournira des matières premières et développera un système logistique intelligent pour aider à réduire les coûts cachés liés aux prix de l’énergie. La Restaurant Association coordonnera les achats groupés afin de renforcer le pouvoir de négociation de ses membres.
Les prix des légumes ont augmenté en moyenne de 10 à 20 %, tandis que les prix des produits de la mer ont fortement grimpé et que les coûts du poulet et du porc ont légèrement progressé, a indiqué Chanon Koetcharoen, président de la Restaurant Association. Les contenants alimentaires jetables en plastique coûtent désormais 130 bahts le paquet de 50, contre 65 bahts auparavant. Les plateformes de livraison de repas ont relevé leurs commissions brutes de 1 à 2 points de pourcentage, les frais moyens s’établissant désormais entre 25 et 30 %.
Demande faible et évolution des habitudes de consommation
Le secteur traverse sa basse saison de mai à septembre, une période d’incertitude accentuée par le conflit au Moyen-Orient et la volatilité des prix du carburant. Chanon a noté que les restaurants et bars haut de gamme enregistrent une baisse de leurs ventes, tandis que les stands de street food restent stables, les consommateurs privilégiant le rapport qualité-prix.
Durant la basse saison, les restaurants réduisent généralement le personnel à temps partiel. Chanon a précisé qu’il est difficile de prévoir si les effectifs globaux augmenteront ou diminueront dans le contexte économique actuel.
Source: https://www.thephuketnews.com/eateries-face-rising-costs-weak-outlook-100022.php
