Le dessert « Bii Thai Bak » de Phuket remporte le prix de la meilleure spécialité régionale de Thaïlande

Le dessert traditionnel « Bii Thai Bak » de Phuket a été désigné meilleure spécialité régionale de Thaïlande pour 2026 après avoir obtenu le plus grand nombre de voix lors d’un sondage public organisé à l’échelle nationale, selon le Département de la promotion culturelle.

Ce dessert, qui ressemble aux nouilles lod-chong, est préparé en pétrissant de la farine de riz avec de l’eau chaude, avant de diviser et de colorer la préparation en blanc et en rouge. Celle-ci est pressée dans de l’eau bouillante pour former des filaments, puis refroidie afin de lui donner une texture élastique, avant d’être servie avec du sirop de pandan et de la glace pilée.

Cette sélection s’inscrit dans le cadre du projet du département « Une province, un menu : honorer la cuisine locale », intitulé « Le goût perdu ». Le programme est organisé avec les services culturels des 76 provinces de Thaïlande et de Bangkok afin de préserver les plats locaux menacés de disparition, de les développer et de promouvoir les savoirs culturels liés à la cuisine.

Un porte-parole adjoint du gouvernement a déclaré que Phuket avait été reconnue par l’UNESCO comme Ville créative de gastronomie en 2015. La cuisine locale de Phuket reflète un mélange de traditions culinaires chinoises hokkiennes et thaïlandaises du Sud, a ajouté le porte-parole.