Phuket रेस्तरां समूहों ने बढ़ती लागत और कमजोर दृष्टिकोण के बीच आपूर्ति श्रृंखला समझौते पर हस्ताक्षर किए

पांच प्रमुख खाद्य उद्योग संघों के प्रतिनिधियों ने 26 अप्रैल को एक समझौता ज्ञापन पर हस्ताक्षर किए, ताकि Phuket और पूरे Thailand में रेस्तरांओं को बढ़ती लागत और कमजोर मांग की समस्या से निपटने में मदद मिल सके। इस समझौते का उद्देश्य रेस्तरां संचालकों को उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद उचित दामों पर उपलब्ध कराना और आपूर्ति श्रृंखला में उन्नत तकनीक को लागू करना है।

आपूर्ति श्रृंखला सहयोग और लागत दबाव

Thai Fresh Market Association कच्चे माल की आपूर्ति करेगी और एक स्मार्ट लॉजिस्टिक्स सिस्टम विकसित करेगी, जिससे ऊर्जा कीमतों से जुड़ी छिपी लागत को कम करने में मदद मिलेगी। Restaurant Association सामूहिक खरीद का समन्वय करेगी, जिससे सदस्यों की सौदेबाजी की ताकत बढ़ेगी।

Restaurant Association के अध्यक्ष Chanon Koetcharoen के अनुसार, सब्जियों की कीमतें औसतन 10-20% बढ़ गई हैं, जबकि समुद्री भोजन की कीमतों में तेज़ी से इजाफा हुआ है और चिकन व पोर्क की लागत भी बढ़ी है। डिस्पोजेबल प्लास्टिक फूड कंटेनर अब 50 के पैक के लिए 130 बाट में मिल रहे हैं, जबकि पहले यह 65 बाट था। फूड डिलीवरी प्लेटफॉर्म्स ने रेस्तरांओं के लिए सकल लाभ शुल्क 1-2 प्रतिशत अंक बढ़ा दिए हैं, जिससे अब प्लेटफॉर्म फीस औसतन 25-30% हो गई है।

कमजोर मांग और बदलती उपभोक्ता आदतें

मई से सितंबर तक उद्योग का लो सीजन रहता है, और मध्य-पूर्व में संघर्ष तथा अस्थिर ईंधन कीमतों के कारण अनिश्चितता और बढ़ गई है। Chanon ने बताया कि हाई-एंड रेस्तरां और बार की बिक्री में गिरावट आ रही है, जबकि स्ट्रीट फूड आउटलेट्स की स्थिति स्थिर है क्योंकि उपभोक्ता पैसे की वैल्यू पर ज्यादा ध्यान दे रहे हैं।

लो सीजन के दौरान रेस्तरां आमतौर पर पार्ट-टाइम स्टाफिंग कम कर देते हैं। Chanon का कहना है कि मौजूदा आर्थिक माहौल को देखते हुए यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि कुल स्टाफिंग स्तर बढ़ेगा या घटेगा।

Source: https://www.thephuketnews.com/eateries-face-rising-costs-weak-outlook-100022.php