फुकेत के रेस्तरां को केवल Grab कमीशन नहीं, बंद मेन्यू आइटम पर भी नज़र रखने की सलाह

Delivery Booster के संस्थापक एलेक्सी मज़ूर के अनुसार, फुकेत के रेस्तरां Grab पर बंद छोड़े गए मेन्यू आइटम की वजह से डिलीवरी से होने वाली आमदनी में उस रकम से भी अधिक नुकसान उठा रहे हो सकते हैं, जितना प्लेटफॉर्म के कमीशन से होता है।

20 सितंबर 2026 को The Phuket News में प्रकाशित “Grab पर फुकेत के रेस्तरां जिस पैसे को खो रहे हैं, वह कमीशन नहीं है” शीर्षक वाले लेख में मज़ूर ने कहा कि उनके विश्लेषण में थाईलैंड और इंडोनेशिया के 200 से अधिक रेस्तरां के व्यापारी डैशबोर्ड शामिल थे। कंपनी ने 2023 से अब तक 110 से अधिक रेस्तरां का प्रबंधन किया है, जिनमें फुकेत के करीब 12 रेस्तरां शामिल हैं, जबकि वर्ष के लिए प्रकाशित उसके आंकड़ों में 270,000 ऑर्डर शामिल थे।

मज़ूर ने कहा कि फुकेत का नमूना छोटा था, लेकिन उसमें बार-बार दिखने वाला एक पैटर्न सामने आया: परिचालन संबंधी समस्याओं के कारण डिलीवरी से होने वाली आमदनी का करीब 6% चला गया, और इस नुकसान का 93% ऐसे मेन्यू आइटम से जुड़ा था जिन्हें बंद किया गया था और फिर दोबारा चालू नहीं किया गया। उनके अनुसार, फुकेत के खातों में 12 महीनों के दौरान 11,403 ऑर्डरों में से चार ऑर्डर रद्द हुए।

उन्होंने रेस्तरां मालिकों को सलाह दी कि वे हर सुबह बंद किए गए आइटम की रिपोर्ट देखें और किसी नामित कर्मचारी को इसकी जिम्मेदारी सौंपें। फुकेत के चरम पर्यटन सीज़न में, जब आगंतुकों की संख्या तेज़ी से बढ़ती है, यह समस्या और महंगी साबित हो सकती है।

मज़ूर द्वारा उद्धृत आंकड़ों के अनुसार, फुकेत में जून में रोज़ाना औसतन करीब 197,000 और जनवरी में 349,000 आगंतुक आते हैं। जनवरी में रूसी आगंतुकों की संख्या करीब 162,000 होती है, इसलिए पर्यटकों को ध्यान में रखकर बनाए गए मेन्यू में व्यंजनों के नाम अंग्रेज़ी और रूसी में देना, साथ ही तस्वीरें लगाना, महत्वपूर्ण है।

मज़ूर ने रेस्तरां को मजबूत रिटर्न देखकर विज्ञापन बजट अपने-आप बढ़ाने से भी सावधान किया। उनके नमूने में शामिल फुकेत के रेस्तरां में Grab विज्ञापन से खर्च का करीब 23 गुना रिटर्न मिला, जबकि बाली में यह करीब 10 गुना था। हालांकि, उन्होंने कहा कि विज्ञापन खर्च राजस्व के 6% के बराबर से कम रहने पर मध्य रिटर्न करीब 12 गुना था, लेकिन इस स्तर से ऊपर खर्च करने पर यह नौ गुना से भी कम रह गया। फुकेत के रेस्तरां ने विज्ञापन पर राजस्व का 3% से कम खर्च किया।

उन्होंने कहा कि Grab का 30% कमीशन एक स्पष्ट और पूर्वानुमेय लागत थी, जिसके बदले प्लेटफॉर्म के ग्राहकों, डिलीवरी राइडरों, भुगतान प्रणालियों और सहायता तक पहुंच मिलती थी। यह ऐप पर प्रमुखता मिलने की गारंटी नहीं देता था। उनके अनुसार, ऐप में रेस्तरां की स्थिति रेटिंग, ऑर्डर स्वीकार करने की गति, मेन्यू की पूर्णता और रद्द किए गए ऑर्डर से प्रभावित होती थी।

मज़ूर ने रेस्तरां को ऐप पर खुलने का समय सही रखने, नवंबर से पहले रेटिंग बढ़ाने और कम कमीशन के बदले किसी एक मंच के लिए विशिष्टता स्वीकार करने के बजाय Grab तथा LINE MAN दोनों पर मौजूदगी बनाए रखने पर विचार करने की सलाह दी। उन्होंने कहा कि अपने विश्लेषण में शामिल मामलों में उन्हें ऐसा समझौता फायदे का सौदा साबित होता नहीं दिखा।