Traditioneel dessert ‘Bii Thai Bak’ uit Phuket wint Thailandse hoofdprijs voor regionale gerechten

Het traditionele dessert ‘Bii Thai Bak’ uit Phuket is uitgeroepen tot het belangrijkste regionale gerecht van Thailand voor 2026, nadat het in een landelijke publieke stemming het hoogste aantal stemmen kreeg, aldus het Departement voor Culturele Promotie.

Het dessert, dat lijkt op lod-chong-noedels, wordt gemaakt door rijstmeel met warm water te kneden en het mengsel vervolgens te verdelen en wit en rood te kleuren. Het wordt in kokend water geperst om slierten te vormen, daarna afgekoeld voor een taaie structuur en geserveerd met pandan siroop en schaafijs.

De verkiezing maakt deel uit van het project ‘Eén provincie, één menu: lokaal eten eren’ van het departement, met als titel ‘De verloren smaak’. Het programma wordt georganiseerd samen met culturele bureaus uit de 76 provincies van Thailand en Bangkok om lokale gerechten die dreigen te verdwijnen te behouden, verder te ontwikkelen en culturele kennis over eten te promoten.

Een plaatsvervangend regeringswoordvoerder zei dat Phuket in 2015 door UNESCO werd erkend als Creatieve Gastronomiestad. De lokale keuken van Phuket weerspiegelt volgens de woordvoerder een combinatie van Hokkien-Chinese en Zuid-Thaise culinaire tradities.