Phuket-desserten «Bii Thai Bak» vinner Thailands fremste regionale matpris

Phukets tradisjonelle dessert «Bii Thai Bak» er kåret til Thailands beste regionale matrett for 2026 etter å ha fått flest stemmer i en landsomfattende offentlig avstemning, opplyser Kulturfremmingsdepartementet.

Desserten, som ligner nudlene i lod-chong, lages ved å kna rismel med varmt vann før blandingen deles og farges hvit og rød. Den presses ned i kokende vann for å danne strimler, avkjøles for å få en seig konsistens og serveres med pandanussirup og høvlet is.

Kåringen er en del av departementets prosjekt «Én provins, én meny: Å hedre lokal mat», med tittelen «Den tapte smaken». Programmet organiseres i samarbeid med kulturkontorene i Thailands 76 provinser og Bangkok for å bevare lokale retter som står i fare for å forsvinne, videreutvikle dem og fremme matkulturell kunnskap.

En assisterende talsperson for regjeringen sa at Phuket ble anerkjent av UNESCO som en kreativ gastronomiby i 2015. Phukets lokale kjøkken gjenspeiler en kombinasjon av hokkienkinesiske og sørthailandske mattradisjoner, ifølge talspersonen.