Ресторанам на Пхукете советуют отслеживать отключённые позиции в меню, а не только комиссию Grab

Рестораны на Пхукете могут терять из-за позиций меню, оставленных отключёнными в Grab, больше доходов от доставки, чем из-за комиссии платформы, считает основатель Delivery Booster Алексей Мазур.

В статье под заголовком «Деньги, которые рестораны на Пхукете теряют в Grab, — это не комиссия», опубликованной изданием The Phuket News 20 сентября 2026 года, Мазур сообщил, что его анализ охватил кабинеты более чем 200 ресторанов в Таиланде и Индонезии. С 2023 года компания управляла более чем 110 ресторанами, включая около дюжины заведений на Пхукете, а опубликованные ею данные за год охватывали 270 000 заказов.

Мазур отметил, что выборка по Пхукету была небольшой, но выявила повторяющуюся закономерность: около 6% доходов от доставки терялось из-за операционных проблем, причём 93% этих потерь приходилось на позиции меню, которые отключали и не включали обратно. По его словам, в аккаунтах заведений на Пхукете за 12 месяцев было зафиксировано четыре отменённых заказа из 11 403.

Он посоветовал владельцам ресторанов каждое утро проверять отчёт по отключённым позициям и назначить ответственным конкретного сотрудника. В высокий сезон на Пхукете проблема может обходиться дороже, поскольку число посетителей резко возрастает.

Согласно приведённым Мазуром данным, в июне Пхукет в среднем принимает около 197 000 посетителей в день, а в январе — 349 000. В январе число российских посетителей составляет около 162 000, поэтому, по его словам, для ориентированных на туристов меню важно указывать названия блюд на английском и русском языках, а также добавлять фотографии.

Мазур также предостерёг рестораны от автоматического увеличения рекламных бюджетов из-за высокой отдачи. Реклама Grab во всех заведениях на Пхукете, вошедших в его выборку, окупалась примерно в 23 раза, тогда как на Бали — примерно в 10 раз. Однако, по его словам, при рекламных расходах ниже уровня, эквивалентного 6% выручки, медианная отдача составляла около 12-кратной, а при превышении этого уровня снижалась до менее чем девятикратной. Заведения на Пхукете тратили на рекламу менее 3% выручки.

Он отметил, что 30%-ная комиссия Grab была заметной и предсказуемой статьёй расходов, оплачивавшей доступ к клиентам платформы, курьерам, платёжным системам и службе поддержки. Она не гарантировала заметного положения в приложении, на которое, по его словам, влияли рейтинги, скорость принятия заказов, полнота меню и отмены.

Мазур также посоветовал ресторанам поддерживать точные часы работы в приложении, повысить рейтинги до ноября и рассмотреть возможность присутствия одновременно в Grab и LINE MAN вместо того, чтобы соглашаться на эксклюзивность ради более низкой комиссии. По его словам, в случаях, рассмотренных в рамках его анализа, такой обмен не приносил выгоды.