Группы ресторанов Пхукета подписали соглашение о цепочке поставок на фоне роста издержек и слабых перспектив

Представители пяти крупных ассоциаций пищевой промышленности подписали 26 апреля меморандум о взаимопонимании с целью решения проблемы роста издержек и слабого спроса, с которыми сталкиваются заведения общественного питания в Phuket и по всей Thailand. Соглашение направлено на то, чтобы связать операторов ресторанов с высококачественными продуктами по справедливым ценам и внедрить передовые технологии на всех этапах цепочки поставок.

Сотрудничество в цепочке поставок и давление издержек

Ассоциация свежих рынков Thailand предоставит сырье и разработает интеллектуальную логистическую систему, чтобы помочь снизить скрытые издержки, связанные с ценами на энергоносители. Ассоциация ресторанов будет координировать совместные закупки для усиления переговорной позиции своих членов.

По словам Чанона Коетчароена, президента Ассоциации ресторанов, цены на овощи в среднем выросли на 10-20%, морепродукты подорожали значительно, а стоимость курицы и свинины также увеличилась. Одноразовые пластиковые контейнеры для еды теперь стоят 130 бат за упаковку из 50 штук, тогда как раньше стоили 65 бат. Платформы доставки еды повысили комиссию для ресторанов на 1-2 процентных пункта, и сейчас средняя комиссия составляет 25-30%.

Слабый спрос и изменение потребительских привычек

Отрасль входит в низкий сезон с мая по сентябрь, а неопределенность усиливается из-за конфликта на Ближнем Востоке и нестабильных цен на топливо. Чанон отметил, что продажи в ресторанах высокого класса и барах снижаются, в то время как у уличных точек питания сохраняется стабильность, поскольку потребители ориентируются на лучшее соотношение цены и качества.

В низкий сезон рестораны обычно сокращают количество временного персонала. Чанон отметил, что в нынешних экономических условиях сложно прогнозировать, увеличится или уменьшится общий уровень занятости.

Источник: https://www.thephuketnews.com/eateries-face-rising-costs-weak-outlook-100022.php