Phukets dessert Bii Thai Bak utses till Thailands främsta regionala maträtt

Phukets traditionella dessert Bii Thai Bak har utsetts till Thailands främsta regionala maträtt för 2026 efter att ha fått flest röster i en nationell folkomröstning, enligt departementet för kulturell främjande.

Desserten, som liknar lod-chong-nudlar, tillverkas genom att rismjöl knådas med varmt vatten innan blandningen delas upp och färgas vit och röd. Den pressas ner i kokande vatten för att formas till strängar, kyls för att få en seg konsistens och serveras med pandanussirap och rakad is.

Utmärkelsen är en del av departementets projekt ”En provins, en meny: att hylla lokal mat”, med titeln ”Den förlorade smaken”. Programmet genomförs tillsammans med kulturkontoren i Thailands 76 provinser och Bangkok för att bevara lokala rätter som riskerar att försvinna, utveckla dem och främja kulturkunskap med koppling till mat.

Regeringens biträdande talesperson sade att Phuket erkändes av UNESCO som en kreativ gastronomistad 2015. Phukets lokala kök speglar en kombination av hokkiensisk-kinesiska och sydthailändska mattraditioner, enligt talespersonen.