Le comité de Phuket présélectionne six plats locaux pour la campagne « The Lost Taste »

Les autorités de Phuket ont présélectionné six plats locaux en vue d’une possible inclusion dans la campagne du ministère de la Culture intitulée « 1 Province, 1 Menu, Celebrating Local Food ».

Le comité provincial de sélection gastronomique de Phuket s’est réuni au Phuket Provincial Hall le mardi 26 mai afin d’examiner les plats proposés pour ce programme. La réunion était présidée par le vice-gouverneur de Phuket, Suwit Phansengiam, en présence de la cheffe par intérim du Phuket Provincial Cultural Office, Supawadee Paipakk, et du président du Phuket Provincial Cultural Council, Somsak Sophanon.

Les responsables ont indiqué que cette initiative s’inscrit dans le projet de l’exercice budgétaire 2026 visant à promouvoir et développer la cuisine locale comme expression du patrimoine culturel et de l’identité thaïlandais, dans le cadre du programme « Thailand Best Local Food – The Lost Taste », organisé par le Department of Cultural Promotion.

Selon les autorités, ce projet a pour objectif d’identifier les plats traditionnels menacés de disparition dans la société thaïlandaise, tout en préservant les connaissances et le savoir-faire culinaires locaux pour les générations futures. Il vise également à soutenir l’utilisation d’ingrédients et d’herbes locales afin de créer de la valeur économique pour les communautés et d’encourager les jeunes à apprécier et consommer la cuisine traditionnelle.

Six plats de Phuket ont été soumis à l’examen : Phuket Stir-fried Coconut Salad with Vegetables, Bie Tai Bug, Phuket Sour Soup, Huat Chu Thung, Southern Cave Fish et Gaeng Tumee.

Les responsables ont indiqué que ces plats reflètent l’identité, le mode de vie et la sagesse traditionnelle des communautés de Phuket.

Les plats proposés sont évalués selon cinq critères : l’identité locale et le savoir traditionnel, le risque de disparition, l’utilisation d’ingrédients locaux et le lien avec l’environnement, la valeur nutritionnelle et médicinale des herbes, ainsi que le potentiel de développement d’une économie créative. Le système d’évaluation totalise 100 points.

La province de Phuket va désormais examiner et sélectionner les menus les plus remarquables conformément aux critères du Department of Cultural Promotion, avant de transmettre les résultats au ministère pour un examen complémentaire.